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本文摘要:我们一般指出牛羊肉是比较健康的肉类食品,但据路透社报道,美国科学家的研究表明,牛羊肉及加工过的肉类产品不会减少人们发病的危险。该研究由美国哈佛大学公共卫生学院营养学专家特蕾莎冯博士主持。研究人员对约7万名身体健康的女性进行了14年的跟踪调查,结果显示,不吃牛羊肉和加工的肉类,患病的概率越大。如果一个人每天不吃牛羊肉,患糖尿病的危险不会减少26%,如果每天不吃加工过的肉类,像热狗一样患上糖尿病的危险不会减少近40%。

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我们一般指出牛羊肉是比较健康的肉类食品,但据路透社报道,美国科学家的研究表明,牛羊肉及加工过的肉类产品不会减少人们发病的危险。该研究由美国哈佛大学公共卫生学院营养学专家特蕾莎冯博士主持。研究人员对约7万名身体健康的女性进行了14年的跟踪调查,结果显示,不吃牛羊肉和加工的肉类,患病的概率越大。如果一个人每天不吃牛羊肉,患糖尿病的危险不会减少26%,如果每天不吃加工过的肉类,像热狗一样患上糖尿病的危险不会减少近40%。

冯博士解释说,肉类产品都是在高温环境下烹饪和加工的,因此不会构成引起糖尿病,特别是2型糖尿病的物质。此前,哈佛大学公共卫生学院江西博士等也进行了类似的研究。他们发现越不多吃牛羊肉等红肉,患2型糖尿病的概率就越高。

该研究在12年间共调查了38394名男性,调查结束后共有1168人患上2型糖尿病,其中牛羊肉的铁起到了重要作用。研究人员发现,从牛羊肉中提取的铁越少,患2型糖尿病的概率就越大。奇怪的是,铁的总吸收量大小、砷、羊肉和器官移植途径采集的铁量与2型糖尿病的发作概率无关。

目前研究人员还不能做出合理的解释。冯博士认为,牛羊肉在西餐中占有最重要的地位,因此喜欢吃西餐的人应该得到充分的推崇。


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